KOSS結の郷だより

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　今年も遅い春がやってきました。桜の花も咲き始め、今年は去年より3日早くつばめもやってきました。
　今から春の農作業が急ピッチで進みます。
　乙羽農園、今年も始動します。応援宜しくお願いします。


  

　　古民家さきちでみそ作り体験　参加者大募集中
杉野川ふるさとの家「さきち」では、2月18日（土）にみそ作り体験の移住交流イベントを開催します。



「安心安全な無添加みそ作り　　市販のものとは比べ物にならないおいしさ」です。

お子さんと一緒に体験でき、食育のよい機会になります。

お昼には囲炉裏を囲んで田舎の郷土料理をいただきます

天気が良ければ（雪があれば）外で雪遊びもできますよ♪

ご家族やお友達など、お誘い合わせのうえご参加ください！！

■日時　2012年2月18日（土）11：00～14：00（天候によっては終了時刻が早まることがございます）
■料金　中学生以上1人3,400円、小学生以下1人1,600円、未就学児は要相談
　　　　　（料金は昼食代、材料費実費、個別発送料が含まれています）
■定員　20名

クリックするとチラシが拡大します



詳しくはいざない湖北ブログに掲載→クリック


　　
　　

　　

  

今日は野洲市から24名の方が「さきち」へ
味噌作り体験にお越しくださいました。

まずは記念写真から

ボタン鍋の準備で地元は大忙し





イタドリ　大根の古漬けのぜいたく煮　赤カブの酢漬け　みょうがの酢漬け

ワラビとさつま揚げの煮つけ　みょうがの味噌漬け　大根の生のツツキ（大根を縦長に切ったものを甘辛くたいたもに）

白菜＆たくあん　いも汁（自然薯を味噌入りのだし汁でのばしたもの）

ボタン鍋



みなさんお腹がいっぱいになったところで
さっそくお味噌作り

3日前から水に漬けこんでいた大豆を
昨日からやわらか～く炊いておきました。
今日は、お釜でもう一度温めてから
みんなで豆をつぶし→塩+こうじ+刻んだ唐辛子+大豆のあめ汁を
入れて、ひたすらまぜまぜ（かき混ぜます）します。
大豆のあめ汁をしっかり混ぜて、味噌が固いとカビ易くなるので
ここでしっかりかき混ぜることが大切です


味噌ダルに空気を切りつつ密閉し、しばらくは大豆が温かいので
2～3日寝かしてから、上からラップを引いて来年の梅雨明けまで
寝かせます。こうすることで、美味しいお味噌ができます。

食べられるのは来年の夏ごろ。
それまで、美味しくなるようゆっくり、じ～くり熟成させます。
来年、皆さんのお宅に届くまで、しばしお楽しみに～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by ポン吉  

　10月10日に刈り取ったエゴマの種取りを19、20日に実施しました。
　全てが手作業で、大変手間取りました。
　それでも今年初めての試みにしては、まずまずの収穫だったと思います。

　
　


  

　

　国道303号、金居原のとある橋の上から、土倉鉱山跡がちょこっと見えることを教えてもらいました。